张记餐饮的草台班子是去年搭起来的。
目前，张记在江川市已经有12家自营的张记栖凤渡鱼粉店，2家张记栖凤渡风味小馆，18家连锁加盟店，连锁店主要分步在江川周边的几个城市。
在张云起看来，公司的这个发展速度还是挺慢的，尤其是在发展连锁店这一块。最主要的原因还是他的问题，不怎么上心，精力也实在不太够，扔了一大把钱入了股，把经营模式搭建起来之后，就没空没心思管顾这一摊子生意了。
他大哥张云峰呢，现在是张记餐饮的董事长兼总经理，一辈子踏实稳重惯了，很多事情缺乏前瞻性，守成有余，开拓精神不足。按照他的想法稳稳当当经营直营店还算可以，带领团队开拓市场的能力，目前还是不太够。
眼下连锁加盟的理念才刚刚兴起，不抓住这个机会把张记连锁店插遍全国大江南北，实在可惜。
当然，张云起在意的真不是这门生意能赚多少钱，而是通过这门生意，消化掉联盛大供应链体系在前端华丰种养殖公司源源不断生产出来的农产品。
华丰的农产品产量只会逐年提高，但龙景园罐头的销量总有见顶的一天，再打造一条销售链，这是未雨绸缪。
张云起觉得有必要和大哥张云峰说说这些事儿，顺带聊一下夜市项目，但他也不想讲的太直接，他大哥人耿直，容易憋气。
元宵节的那天，吃过饭后，张云起去了张云峰和张晓楠的小家，他把自己的大概想法讲给了张云峰，招一名分管副总经理，接手张记连锁店的业务线，让张云峰重点负责张记直营店和夜市业务。
张云峰一下子没反应过来，反应过来后，脸上的神情有些不自在，过了会儿才说：“你说再招个副总经理这我没意见，但让我搞什么夜市，这能行吗？”
张云起点了一根烟：“怎么不能行了？你担心的无非是入驻的商户和客流量，龙景园那样的黄金地段，联通裕仙街，周围一大堆的居民区，湘南学院就搁边上不远，这应该是城南那一带做特色小吃美食夜市最理想的地段，还怕没客流量？有客流量还怕没商户摊贩？另外，我们还可以通过政府下发相关文件，强制性的把附近所有的摊贩全部拉到龙景园老厂区摆摊，然后在龙景园老厂区核定设置以夜间营业为主的摊贩集中区。事儿不就成了吗？”
张云峰这么一听，觉得有些道理，问道：“那这个事儿大概怎么搞？”
张云起讲道：“很简单，把龙景园老厂区承包过来之后，张记餐饮首先要先成立一个新的夜市开发管理部门，招一批专业人才，进行统一建设、招商、出租、管理，规范商铺经营秩序。其实说白了点，这就是收租子的二道贩子，联盛从你这里收租，你把联盛的地拿过来利用打造江川特色旅游观光夜市这个应用场景好好包装一下，直接升值租出去，你再从商户那里收租，等于赚运营部分的差价。”
张云峰点了点头。
张云起看出他大哥有些心不在焉，但有些话他不想说，至于夜市的这个事儿才刚刚开始，他也就是说了一下大概思路，让张云峰有个心里准备，见已经是晚上十点多，他起身说道：“时候不早了，我先回去了，你和嫂子早点休息，星期二我们去找市长杨家荣谈谈，这个项目必须要争取到市里面的支持。”
张云峰心里其实一肚子的事，但张云起这么说，他没有再做声，起身送张云起出了门。
这时候，他老婆张晓楠从厨房出来收拾茶几，看了眼张云峰，她明显感觉到自己的丈夫情绪不大好，问道：“云起说要招一个副总经理，是什么意思？”
张云峰回身坐在沙发上，说道：“他可能是觉得我负责了连锁店的业务，业绩做的不够好吧。张记的事情他根本就不管，只看一个指标，张记每个月能有多少家新增的张记连锁加盟店。”
“你有什么想法？”
“搞连锁店主要还是靠电话销售，销售只知道画大饼吹牛逼，这就不靠谱，张记餐饮成立才半年多，很多服务都还不能做到位，比如鱼粉的原味秘制配料、配菜，这些原材料都要配送给加盟商的，保质是个问题，我们的原料研发中心才刚刚起步，还有配送问题，从加盟商选址装修、操作培训、开业策划、营销宣传运营等等一堆的售后服务问题，这就导致了我们加盟连锁受到了很大的局限性，只能在周边几个地方去推，再远一点，我们的售后服务和原料供应暂时还跟不上，所以我觉得眼下我们还是要把精力放在自营店这一块，慢慢推加盟连锁的业务，云起却不这么想，他实在太冒进了，恨不得立马把连锁店开满全省全国，就这样，他还说什么不要搞成重资产运营，资金链压力太大，以后的风险太大。”
张云峰跟自己老婆打开了话匣子，似乎也有好多苦衷，说了一大堆，听得张晓楠皱起了眉头。
她想了想，放下抹布坐在张云峰旁边，说道：“我觉得云起是一个前瞻性很强、目标很明确的人，这么多年了，商业上他的判断没有错过，他又是大老板，管顾着一堆大买卖，没有精力放在张记也正常，你说的这些