长得太快了，一不小心就老了。张希瑶看着可惜，所以才想做臭豆腐。
张婆子见她有用，也就不再多说。
张希瑶把粗盐熬好，将它的残渣过滤掉，再把它的水放在太阳底下晒。
等到了晚上，水已经晒干，得到的盐不再发黄，晶莹剔透，她就用盐将切好的苋菜拌一拌，腌制一个小时。
这苋菜也要处理好，不要叶子，只要杆子，切成两厘米长的小段。
等腌制好，再去灶房弄了些草木灰，拿了个空坛子，将腌制好的苋菜倒入空坛子中，将老豆腐捏碎放入坛中，又加了一点青矾。它的作用主要是提高发酵率，不用放太多，只放一点点就行。
拌了草木灰的凉白开将残渣过滤出去，然后将它的灰水倒入坛中。将坛子封好，等它发酵。
她在忙的时候，夏花和秋花想帮她忙，可看着她把豆腐跟灰水搅合到一起，两人直接傻眼了。还不敢叫出声，害怕大人们说阿瑶浪费钱。
夏花就压低声问张希瑶，“这个豆腐都捏碎了，还能吃吗？”
张希瑶向她解释，这豆腐不是用来吃的，是用来熬制卤水的。
夏花不懂什么是卤水，她就是觉得这样好浪费。
接下来几日，家里又得割麦子。
十亩地并不算多，张家人口多，忙了几日就全部割完，麦垛全部运回打谷场。这时候就得给麦子脱粒。
家里人将麦垛用铡刀一分为二，麦穗部分先晾晒，这是因为打谷场地方有限，麦垛腿部则可以晚一点晾晒。
麦穗用木叉子摊开晾晒，晒得干干的，这时候要给麦子脱粒，有两种方式，一种是用石磙碾，一种是打连枷。像张希瑶小时候用的打禾机，整个村子都没有。
张希瑶琢磨要是把它复刻出来，兴许能赚钱。可是仔细一想，打禾机需要用那么多的铁，她身上的这点钱根本不够折腾，只得作罢。
有条件的人家会用牲口套着石磙，麦子通过重压从麦穗中脱落。像张家没有牲口，就用最原始的方式--打连枷。
家里人口多，再加上十亩地的总产量才一千多斤。晒了三日就晒得干干的。
张大伯去通知王地主，王地主带着两个儿子来了。
张希瑶看到三人时，还以为这是村里的破落户。身上的衣服比他们家的还破。
张家为了供张明礼读书，一家人省吃俭用，衣服都是补丁摞补丁。这王家可倒好，衣服褴褛，那裤子破破烂烂，只到膝盖的位置。连袖子都没有，脚上穿的也是自家打的草鞋。
不过她想到收粮食，不需要穿这么好，也没有多想。
王家到打谷场称重，总产量是1424斤，地主负责交税，所以他们将税和属于他们的地租总共1068斤粮食全部要拉走，而张家就只剩下356斤小麦。
按照以往地主会把粮食拉走，但这次张家要把粮食买下来。
王地主也同意了。他们家地多，吃不了那么多粮食。既然张家肯买，那当然好。
价格就按照粮店的价。
张老头不乐意了，“王老兄，粮店收购价是两文四二，你按两文五三收，是不是太黑心了？”
王地主哼了哼，“我问你，你去粮站买是不是两文五三？”
话虽如此，但张老头提醒他，“你去粮店卖是两文四二。我现在买了，还省得你运到镇上。”
王地主却道，“你去粮店买，买价是不是两文五三？”
王地主想卖得贵些，张老头想便宜些。站在自己的立场，道理都说得通。
看着他锱铢必较的样子，张希瑶总算明白这地主为何会这么破的衣服了。见他们你来我往，谁也不让谁。总这么吵吵嚷嚷，猴年马月才能谈好。
她就主动插上一脚，“阿爷，里正家不是也有吃不完的粮食嘛。他家给的就是两文四二，你何必跟王地主死磕，伤了两家的和气。”
张老头一愣，看了眼孙女，随即反应过来，叹了口气，“我这不是想省点力气嘛。”
他拍了下大腿，冲王地主连连道歉，“对不住。咱们别为了这点钱吵吵把火，让小辈们看了笑话。你们把粮食拉走了吧。”
王地主听他不买，有点急了，“说好了要买，你咋不买了？”
“算了算了，你不想便宜卖，我不想花贵价买。你们快把粮食拉走吧。”说着张老头就招呼两个儿子过来帮忙。
王地主见他们把粮食抬上板车，狠狠心，一咬牙一跺脚，“罢了罢了。就按你说的价。”
张老头心里暗喜，给了孙女一个赞赏的眼神。
算钱的时候，1068斤是2584文56，王地主不舍得抹零，称重后，抓了两把麦子就算是多出来的钱。
张家人也是见怪不怪。
没两天里正就派人过来收税，他们家没有地，但这时候农民的税分为许多种，除了田赋，还有丁口之赋（即人头税），还有其他税目比如：明耗、暗耗、折变、和买、预借、义仓、脚