当前位置:绯羽读书>其它小说>渔家农家> 招牌菜烤鱼
阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

招牌菜烤鱼 (1 / 2)

第72章

招牌菜烤鱼

王逢年正式追求的第一天,居然是把之前他办收船酒,那场宴席上的老师傅请了过来。

依稀记得许久之前,江盈知拿着他给的那个地址,去了老师傅的家,但那时老师傅已经出海去临安了。

一晃几个月,完全忘记后,猝不及防见到这位老人。长了一张慈祥和蔼的面相,两鬓斑白,有点驼背,说话的时候不会很高声。“老早就想见见你这位小友了,”何老师傅说,“听逢年夸过你,厨艺很好。”江盈知忙道:“没有,我的手艺只能算看得过去,不如您老,那道八宝鸭我是做不出来的,得靠您指点指点。

她说完后,下意识看了眼旁边的王逢年,这个讨好方式,说实话她真的难以拒绝。

何老师傅坐下来,他说:“指点谈不上。

接过江盈知拿来的蟹粉酥,他先夸赞,"样子小巧不错,烤的火候也足。”待细细品尝后,他指了指酥皮,“还不够酥,揉的劲不够大,油皮发得欠佳,这个一想要做得多,那就立马垮了,就得少少得,炉子要选好。"只你不是专做这样的,差点倒是也无妨,做的什么鱼?我在做鱼上也颇有点心得。

江盈知对他前面的说法很赞同,一听他的问话,又笑道:“在做带鱼呢。‘“这不立秋起,就可以开始钓秋带鱼了,我有船,他们钓上来的带鱼正鲜,想着干炸带鱼给大伙吃。

何老师傅点点头

,“这会儿的带鱼倒是能吃

,不过还是冬带鱼更好,眼下

的肉少,腌了做糟带鱼倒是合适,它皮板薄容易入味,糟了后,滋味不错。"你要是爱吃,我给你糟些来,我的糟卤都是自个儿做的,旁的地方买不到。还有能做腊带鱼,晒了后就能直接吃,当你食铺里的冷菜也很合适。何老师傅说完后,又看了眼她放在地上的桶,咦了声,“这可不是海鱼,白鲢吧,土腥气很重,鱼鳞也不好弄,你要怎么吃?江盈知把炸好的带鱼放竹架沥油,看了眼道:“那呀,是旁人送的,土腥气确实重,放盐水里泡泡就能去掉不少,至于刮鱼鳞,抹点香醋很好除的。“逢年啊,你听见了没,这样好的法子你晚点也去试试,”何老师傅突然来了句。

他又很慈爱地看着江盈知,慢慢开口,“这年头,日头都打从海里出来我都不觉得稀奇了。

学厨,”何老师傅意有所指,“小满,你说这是不是稀奇事。“这小子,也不知道哪根筋搭错了,跑到临安来找我,好端端地说要跟我江盈知翻带鱼的手一顿,她压下心里冒出头的心思,转了身背对两人说:“那学的怎么样了?"

“我说我教不了他,手劲忒大,揉个面差点没把我那白瓷碗给砸了,”何老师傅抱怨,要不是亲的,

也喊一声姨父,谁要教他。

江盈知笑了声,一抬眼,看见王逢年也露出点笑。大概都想起给乌船过生的那次了。

她收了点笑,心里乱糟糟的,而后耳边又听何老师傅问,“小满,要不我把他转手给你,让你教一教,好好调教下?

“我不行,我哪里教得会,”江盈知赶紧拒绝。

何老师傅哦了声,抚着胡子说:“那我只好辛苦点,把这小子教会,到时候叫他烧点东西来,给你尝尝,这也算是我半个徒弟了。江盈知含糊其词应了句,不好驳老人家的面子。王逢年适时接话,“我肯定会好好学,到时候,还请小满师傅赏脸,尝、一、尝。

好好一句话,被他说得跟调、情一样。

“我肯定铁面无私,”江盈知回呛了声。

何老师傅来了句,“想当年,我同我媳妇在一起的时候,也是这样哦。”要糊了,不说了不说了。

这话一说,江盈知闹了个大红脸,她咳了声,指指锅里,“哎呀,我带鱼不过说得晚了,她的干炸带鱼居然糊了,糊了。她从来没有在炸带鱼的时候糊过,她所有炸的带鱼,基本都是金黄酥脆的,连焦边都没有。

她暗暗瞪了眼王逢年,扰乱她心神。

不过后面倒是顾不上了,何老师傅今日确实来给她指点迷津了,但不是厨艺上,而是她的食铺经营上。

其实四时鲜开到如今,也有一两个月了,总体来说,人来往特别多,生意好,布局和经营江盈知也就适当忽略了些。

何老师傅却说:“人多,但是你这地方小,还有个楼梯占位,得把桌子移一移,地方显得更大点。

“跑堂太少了

起码再找一个,还得找个伶俐的丫头,”他指着侧门,“就在那候着迎人,做个招待,寻真不行,她太憨了。何老师傅又翻了翻她的菜单,

笑了声

,“这单子倒是有趣,只是你看时

鲜,四季鲜的菜,虽然好,可范围太大了

,谁知道你什么鸡鸭菜做得好呢,没多

少人点才是正常的,大伙不敢点,你得把这写得细致些。“而且小满,你这有个毛病,”何老师傅摇了摇头,“我知道你不想每日都做样的菜,但你一

上一章 目录 +书签 下一页